0523: Зелеви сарми за Бъдни вечер (Zelevi satmi za Badni vecher).

Зелевите сърми (постните) са традиционна българско ястие за трапезата на Бъдни вечер (преди Коледа). Както знаете, тогава трябва да има нечетен брой постни ястия на трапезата и зелевите сърми са едно от тях.

Продукти за рецептата: 

• 1 кисела зелка, 
• 2 глави лук, 
• 1/2 чаена чаша олио, 
• 1 чаена чаша ориз, 
• сол, 
• черен пипер, 
• чубрица.

Приготвяне на ястието: 

Нарязват се листата на зелката, като се отстранява твърдата им част, която е под формата на жилки. Задушава се ситно нарязания лук в олиото и към него се прибавят добре измитият ориз и малко вода, като леко се задушават.

Слагат се подправките - сол, черен пипер и чубрица на вкус, а според вкусовите предпочитания можем да добавим и стафиди.

Отстранява се ястието от котлона полуготово. Със сместа се пълнят подготвените зелеви листа, увиват се добре, нареждат се плътно една до друга в тенджера, чието дъно е постлано с остатъци от листата.

След това сармите се заливат със сок от киселото зеле (ако е много кисел, се разрежда с вода), притискат се с чиния и се варят 1 час на тих огън.

Така постните сърми са готови за поднасяне на традиционната коледна трапеза, при това именно - на Бъдни вечер.
--------------------------------------------------