0524: Рецепта за традиционна мусака с кайма и картофи (Recepta za musaka s kartofi i kayma).

Съществуват редица рецепти за мусаки, но у нас традиционната е с картофи, кайма и домати.

Продукти за мусаката:

1.  350 г кайма (смес - свинско с телешко или навкус)
2.  600 г картофи
3.  100 г лук
4.  300 г домати (пресни или консервирани)
5.  50 г олио
6.  30 г брашно
7.  130 мл прясно мляко
8.  2 яйца
9.  50 г кашкавал
10.  1 ч.л. масло 
11. червен
12. черен пипер
13. магданоз

Приготвяне на рецептата:
Картофите се обелват и се нарязват на тънки филийки. Полуизпържват се в мазнината (в оригиналната рецепта това се нарича - бланширане). После тавата се намазва с олио и в нея се редят:

• нарязани домати,
• половината картофи,
• каймата,
• останалите картофи,
• филийки от доматите.

Мусаката се залива с малко горещ бульон и се пече в нагорещена фурна, докато получи приятен загар. След това се залива с бешамелов сос.

Рецепта за заливка на мусака:
Брашното се запържва с маслото и се разрежда с прясното мляко. След като се сгъсти (при непрекъснато бъркане), се оттегля от огъня и в него се добавят разбити яйца. С тази смес се залива ястието, поръсва се с настърган кашкавал и мусаката се пече до зачервяване на коричката.
--------------------------------------------------